Stay tuned
Pierre Frontière en De Woudezel.
Via onze vrienden van Le Monde de Mille Couleurs leerde ik Diderik Clarebout van De Woudezel kennen.
Een voedselbos is geen boomgaard en geen klassieke moestuin. Het is een slim ecosysteem waarin bomen, struiken, kruiden, klimplanten en bodembedekkers samenwerken zoals in een natuurlijk bos. Elk seizoen brengt iets nieuws voort: noten, vruchten, bessen, bladeren, bloemen, kruiden en wortels. Er wordt niet tegen de natuur gewerkt, maar mét de natuur.
Olifantenlook. Plantgoed afkomstig uit Italië, waar deze bijzondere look al generaties lang wordt geteeld.
Ondanks zijn indrukwekkende formaat is olifantenlook verrassend zacht. Vaak bestaat een bol uit slechts enkele, maar bijzonder grote tenen. De smaak is subtieler dan die van gewone look, met lichte toetsen van prei en een elegante zoetheid. Daardoor blijft hij mooi aanwezig zonder een gerecht te overheersen.
Nieuwe patatten, Pierre Frontière…
Pesto. Pierre Frontière…
Dragonazijn, Vinaigrette d’Estragon. Pierre Frontière…
Pierre Frontière en De Woudezel.
Via onze vrienden van Le Monde de Mille Couleurs leerde ik Diderik Clarebout van De Woudezel kennen.
Een voedselbos is geen boomgaard en geen klassieke moestuin. Het is een slim ecosysteem waarin bomen, struiken, kruiden, klimplanten en bodembedekkers samenwerken zoals in een natuurlijk bos. Elk seizoen brengt iets nieuws voort: noten, vruchten, bessen, bladeren, bloemen, kruiden en wortels. Er wordt niet tegen de natuur gewerkt, maar mét de natuur.
