Stay tuned
Some tuesday tasting by Pierre Frontière…
Turbot
Comment voir la différence entre un turbot mâle et une femelle ?
On ne la voit pas. Pas de pinces. Pas de Jacky & Michelle. ?
La différence est interne.
Invisible à l’œil.
Ce que l’on sait :
La femelle est plus grande. Plus lourde.
Le mâle reste plus petit.
Parfois… en saison,
un peu plus rond.
En cuisine :
On choisit la taille.
La qualité. La tenue.
Grand = souvent femelle.
Mais souvent n’est pas une règle.
Pierre Frontière…
Tarbot
Hoe zie je het verschil tussen een mannelijke en vrouwelijke tarbot?
Niet. Geen scharen. Geen Jacky & Michelle. ?
Een platvis, het verschil zit binnenin. Niet op het oog.
Wat we weten:
De vrouwtjes worden groter. Zwaarder.
De mannetjes blijven kleiner.
Soms… in het seizoen,
een iets rondere vis.
In de keuken: kopen we op maat.
Op kwaliteit. Op spanning in het vlees.
Groot is vaak vrouwelijk.
Pierre Frontière…
When in Champagne...De Windmolen on the Road...
Tasty Thursday 30 04 2026
Tasty Thursdays
Virus Scan, Renaissance.
What’s New :
— Deux fois par mois.
— Dates annoncées.
— Départ : 18h30.
Bref…
Focus. Précision. Longueur. Élégance. Équilibre. Net. Juste. Droit.
Décontracté. Convivial. Sincère. Confiance. Cohésion. Deals. Pépites. Gourmandise. Appétit. Voyager sans partir. Évasion. Rêver. Découvrir. Explorer. Redécouvrir. Approfondir. S’échapper.
Une bande vivante. No nonsense. Passer le mur. No limits. Sommellerie avant la lettre. Come as you are.
